国潮风中品茶趣，茶人辛苦几多闻
——浅评杨多杰新作《吃茶趣：中国名茶录》

三年未曾回乡，此番再见，星移物换，触动心弦。国潮风起，不仅打着传统概念的各色茶饮遍布街头，就连西洋快餐也频频向中式饮品示好。围炉煮茶，成了时下年轻人一种生活潮流，茶人不再孤独，不知道倾心于茶文化的杨多杰是否感到欣慰。

杨多杰新作《吃茶趣：中国名茶录》（生活书店出版有限公司 2022年7月第1版）甫一出版，即突破重重困难，邮寄到我在东京《日本华侨报》社，还有几包珍贵的茶叶。

蹇足三年，遥望故土，一碗记忆中熟悉的茉莉花儿都变得遥不可及。多杰送来的“多聊茶”，自制三饮白牡丹（2019年）及四川蒙顶黄芽（2022年头春），无异于久旱甘露。多杰礼节全，让我想起“老北京”讲的那个“礼儿”，每每念及，不胜感激。

生活书店出版有限公司与生活·读书·新知三联书店本是一家，多杰的书，尽得宿儒首肯，名社刊印，不知道会引来多少人艳羡。沉下心细读才知道，这本《吃茶趣：中国名茶录》字字句句都是多杰心血功夫。

论及考察研究中国茶史，推广普及茶文化，多杰比一般人多了一些便利。首都师范大学硕士出身，历史文献学的专业素养和考据精神，既是深入、系统的研究茶文化的利器，也是躬身亲为、科学守正“田野研究”路线的严苛约束。我本人也是历史学的出身，自是比一般人更能体会历史文献学研究的艰深、繁累。

多杰有一张秀口，一支劲笔，还有一双勤腿。为一本《吃茶趣：中国名茶录》，他走遍神州南北东西，茶叶影响到的地方，多杰也一一寻踪而至、实地考察。替爱茶之人，厘清了缘由，梳理了脉络，了结了心愿。

《吃茶趣：中国名茶录》处处都是文字的雅致、音乐的节律，读下去，仿佛看了一场制作精良、层次丰富、角度立体的大型茶文化纪录片。随手拈来一段，“沸水浇打在干茶上，水一下子就红了起来。呷一口，鲜甜浓厚的滚汤入口，通身积攒下来的湿凉顿去。汤热入腹，暖力渐生。茶，是与酒不同的暖身之物。力道来得缓慢而持久。两杯下肚，已逼出一身轻汗。”“红了”的是色彩，“鲜甜”的是香味，“渐生”的是暖力，五感具备，传神入骨。

类似如临现场的阅读感，书中俯拾皆是。读者被生动的笔触带入书中情景，爱茶的人，看得津津有味；懂茶的人，看得拊股叫绝；就是不懂茶的人，也看得兴致盎然。正应和了禅宗公案那个著名的桥段。世人找赵州禅师问道，无论什么样的人来问，赵州禅师都回一句“吃茶去！”多杰为读者奉上一众“佳茗”，红茶绿茶，白茶黑茶，每位自取其好吧！

记得前些年，海淘热带火了“猫屎咖啡”。乍听之下，颇有出乎意料之感，再细究其制作流程，更觉匪夷所思。研读《吃茶趣：中国名茶录》，经多杰介绍才知，在中国的一千多种茶品之中，也有一款“鸭屎茶”。只是，此“屎”，非彼“屎”。

“鸭屎茶”属于乌龙茶的一种，实为凤凰单丛茶中的名品，产自广东潮安凤凰山。为何获得如此怪异的名号，经杨多杰考证，原因有三。其一，这种茶的树叶，“叶幅大”，“芽叶深绿”，成品蜷曲，形似鸭屎；其二，这种茶最初栽种在当地一种被称为“鸭屎土”的土地中；其三，茶香四溢，面对慕名而来的好事者，茶农有意藏锋敛锐，随口答曰“鸭屎香”，有类民间给孩子取个贱名儿好养活之意。

《吃茶趣：中国名茶录》分七大部分，“绿茶漫谈”“黄白之物”“乌龙探秘”“红茶荟萃”“普洱风云”“六堡传奇”“花茶详说”，每一部分的标题都工整端丽，字里行间透着精巧、雅致的匠心。对偶、回环、双关、隐喻、移情、互文，多杰将汉语修辞技巧运用出神入化。

喝茶，礼数颇多。多杰是土生土长的北京“胡同串子”。同为“北京胡同串子”的我，知道这种成长的环境，是能把“高沫”玩出花样的地界。“添茶”是送客。“吃茶”是下聘。《吃茶趣：中国名茶录》的行文风格，透着老北京的豁达洒脱，深入浅出、轻松诙谐，多杰将历史典故变成了包袱和段子，将茶道的发展史、泡茶的工序、技法和器具掰碎揉散了普及给普通人。茶文化，就这样悄无声息地融入新时代中国人的生活之中。

《激荡千年——中日历代茶人纵横谈》，一场于工作日晚间举办的讲座，没有浮华的宣传，没有惹眼的噱头、却能吸引百多位听众。有人说，杨多杰火了，是赶上了国潮热的风口。反过来，我认为，传统文化热浪涌动的背后，正是因为有许多像杨多杰这样的专心致志的人在推动。

茶之为物，“可以助诗兴”，“可以伏睡魔”，“可以倍清谈”。多杰总是谦称“习茶人”，他能够把历史上充满禅意的“吃茶去”俏笔一转改为《吃茶趣》，让博大精深、时显深奥的“茶话”成了接地气的“落地版”，就让人感到这本书可以成为案头书、枕边书。

《吃茶趣：中国名茶录》，让我们吃茶时想了解那飘浮着一片茶叶的承载，让我们都想或者搬一个小板凳，或者拎着一个小马扎，坐下来，听茶！