小龙虾：尚未打开日本市场，便要黯然离场?

今年5月，日本国会通过了外来生物法，以立法的形式规定了国内全面禁止出售小龙虾，而且严禁一切放生的行为，这意味着小龙虾直接在日本国内被打上了“死刑”。与之形成鲜明对比的是，同样是在今年5月，我国农业农村部发布了《中国小龙虾产业发展报告》 ，指出：2021年我国小龙虾产业总产值超4221亿元，养殖面积和产量保持较快增长，小龙虾餐饮消费持续火爆，带动相关产业蓬勃发展，甚至成为渔业增效、渔民增收的中坚力量。

这一岸的中国年产小龙虾240万吨，创收超3400亿，小龙虾作为餐桌上的美食备受青睐，那一岸的日本却出台政策，加大市场监管力度，全面禁止捕捞销售小龙虾？如此天差地别的境况对比，实在让人摸不着头脑。而这还要从上世纪三十年代讲起。

当时，日本掀起了一股食用牛蛙的热潮，一度供不应求，养殖户们察觉其中商机，纷纷开始饲养起牛蛙。为了寻求更好的饲料，养殖户们费了许多周折，最终将目标锁定在了美国的克氏原螯虾上。克氏原螯虾即为小龙虾的学名，其原产自北美洲，肉质肥美鲜软，又富有蛋白质。将小龙虾碾碎后，不仅易于牛蛙消化，还能给牛蛙提供丰富的营养。因此，小龙虾便作为“牛蛙饲料”被引进，跨越茫茫大海来到日本。养殖牛蛙的人群也随着大幅减少，

可随着食用牛蛙热潮的褪去，大量牛蛙饲养场倒闭，作为饲料的小龙虾也因为放生、弃养与管理不善等原因顺利“逃生”，逃窜到了荒野中、溪水旁与丛林中。几年间，小龙虾便凭借着强大的适应能力和繁殖能力霸占了日本的国土，到上世纪90年代末，几乎各处都可以见到小龙虾这个外来物种的踪影。

日本政府前前后后也提出过多种应对方案，例如在2015年的《防止生态损害的外来物种名单》就提出了三个原则：不任意丢弃、不任意放生和控制蔓延，以求可以降低小龙虾“扩张”速度，但终究还是治标不治本。

也并非没有人提出过：为什么不让民众积极“吃灭”小龙虾呢？例如中国、澳大利亚以及部分欧洲国家，就已经研制出了各种烹饪方法，让小龙虾变着花样出现在了餐桌上。但事实上，日本无法将小龙虾作为食物食用，是有其特定的历史原因的。

一方面是小龙虾最初被引进，既不是作为宠物被饲养，也不是作为一种食物被食用，而是作为质美价廉的牛蛙饲料，因此在很多日本人的眼里小龙虾的食用价值非常低。另一方面是小龙虾的食谱极广，作为杂食性动物，无论是水藻、植物碎屑还是昆虫尸体，只要是能吃的，小龙虾通通照单全收。

被打上“牛蛙饲料”和“清道夫”标签的小龙虾，在刻板印象下很难作为美食被日本民众所青睐。因此，近年来小龙虾面向的群体始终较为小众，未能顺利打开日本市场、形成大规模的养殖体系和完整的产业链。

并且很快，小龙虾给生态环境带来的伤害便远超它的经济价值，成为对当地生态系统的真正威胁——小龙虾耐受缺氧、极端温度等环境，繁殖力极强，比同等生态位的物种成长周期更短，能够以惊人的速度繁衍并侵占其他物种的生存环境，严重威胁到日本本土物种的生存。与此同时，它不仅会消耗水道中的昆虫种群，还会蚕食和修剪小鱼和两栖动物在其中安家的植被，吃掉可以净化水质的水草，降低植物的净水效果，加剧水质污染，造成对生态系统结构和功能的破坏。在算清这笔生态帐后，日本政府终于下定决心判出红牌，于今年5月通过《外来入侵物种法》修正案，全面禁止放生和出售小龙虾，强化对可能影响生态系统的外来物种的应对对策。

但供应紧张容易推高市场价格，并非没有投机者把目光转向日本本土的小龙虾——环保署表示，近年来已发现多宗怀疑以商业为目的的销售。随着《外来入侵物种法》的修改，到明年6月为止，外来物种小龙虾的交易将受到限制，日本小龙虾可能会被过度捕捞作为其替代品。因此，为了更好地贯彻日本环境省又于本月20日宣布：根据《物种保存法》 ，将包括剑鱼、日本小龙虾在内的15种濒临灭绝的动植物指定为“国内稀有野生动植物种”，原则上禁止捕捞、采集、销售。环境大臣西村更是在内阁会议后的新闻发布会上表示: “特别是日本小龙虾，它是唯一的传统小龙虾，将禁止以销售为目的进行捕捉和转让。”

至此，小龙虾应是彻底丧失日本市场。诚然，日本未能充分开发小龙虾的食用价值，未能在养殖模式、烹饪方式、小龙虾文化等方面进行深入挖掘不失为一种遗憾，但也要意识到橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，我们不应忽略历史因素和现实原因，简单粗暴地套用中国经验，罔顾小龙虾未能产