啤酒配佳肴 第14届在日中国厨师精英协会交流会圆满举行

在夏日寻找春天，不需远行，就在 “日兴苑·食彩云南”，他们把四季如春的云南风情搬到了东京四谷。

7月21日，第14届在日中国厨师精英协会交流会在“日兴苑·食彩云南”举行。协会会长明信江精彩的致辞为活动拉开序幕，协会专务理事林强主持了交流会。

明信江会长首先总结了协会上半年的工作，回顾了协会成功举行的3次料理交流活动，对大家的支持和参与表示感谢。并且指出，在日中国厨师精英协会不断成长壮大，现在作为全日本华人华侨联合会的一员，在协会开展好各种交流活动的同时，要全力协助全华联做好华人华侨的事务。协会的会员单位要团结合作，互帮互助，本着协会的宗旨，求大同存小异，共同发展！

明信江会长着重强调，今年恰逢建国70周年，下半年里，协会在持之以恒开展交流活动的前提下，还将参加由中国大使馆主导下，全日本华侨华人联合会等主办的中国节活动。食文化是中华文化的重要组成部分，在日中国厨师精英协会有责任有义务为中日人民的交流互动，做出自己的贡献。这是在日中国厨师精英们民族自觉性的体现，也是海外炎黄儿女拳拳爱国心的最深情表达。

在以明信江会长为首的名师大厨带领下，在日中国厨师精英协会的影响力越来越大。四川料理泰斗杜荣作为特别嘉宾助阵本次交流会，几十家饭店及公司的社长们参加了本次交流活动。

全日本美食协会、美食同盟会会长日野由美子，日本酒道协会理事长高桥秀华，中国食文化研究所所长中西纯一，皇家花园酒店的总料理长后上和博等在日本拥有巨大影响力的名厨和美食家也参与此次活动。

炎热的天气里，冰爽怡人的青岛啤酒是最受欢迎的饮料。本次活动也围绕青岛啤酒展开，要求分别以三款青岛啤酒为辅料，创作菜品。“命题作文”当然不会难倒厨艺精进的大师们，首先上场的是协会副会长、四川料理“川国志”的潘显其大厨，他以鸡胸肉为主料，以青岛啤酒等为辅料，做成了一道经典川菜名菜“醉山珍芙蓉鸡片”。鸡胸肉寻常可见，把寻常食材做出不寻常的口感，最能展示厨师的深厚功力。这道菜做起来极费工夫，平时难得一见，潘显其的演示把与会者的目光紧紧锁住。

紧接着，“日兴苑·食彩云南”的张富荣大厨出场，为大家展示了“啤酒凤爪”的做法。啤酒中的酒精可以去腥，青岛啤酒独特的麦花香与鸡爪中的胶原蛋白相结合，激发出软糯鲜香的口感。随后，张富荣大厨即兴演示了云南汽锅鸡的做法。汽锅鸡是云南最具代表色彩的美食之一，“日兴苑·食彩云南”的汽锅鸡选料精心、做法地道、营养丰富，既是滋补佳品，也是宴客上选。

皇家花园酒店的后上和博总料理长压轴出场，为大家带来“黑醋啤酒鸭卷”。典雅精致的摆盘，引来一阵咔嚓咔嚓的拍照声，这道融合了中餐与日餐料理精华的珍馐正是中日两国人民文化不断交流不断融合的真实写照。

厨艺展示环节结束后，株式会社创业新干线的金春玉为大家带来了创业开店的宝贵经验和技术指导，开店营业阶段管理、创收的方法，以及融资贷款等方面的信息。在日中国厨师精英协会的交流会不仅是名厨们交流沟通的平台，还是新人后学们获得经验和支持的课堂，协会真正做到了急人所急、想人所想。

这一次的交流活动得到了“食彩云南”的大力支持，他们提供了色香味俱全的各种美食佳肴。青岛啤酒、日和商事、大荣贸易、昌立物产、富士食品联合赞助了本次活动。