能找到亲妈的生鸡蛋

一般不吃生，吃生鱼片是在日本入乡随俗随来的，后来又吃了“马刺”，不要怕，日语的“马刺”就是生马肉，那是被酒友们数次相逼才豁出去开吃的。再后来也尝过生牛肉、生鸡肝、生鸡肉，也吃过生蚝、海胆之类的，树叶子、生蔬菜就更不用说了。就感觉自己在日本锻炼得差不多也有资格上山当野人下海做海盗了。

日本人喜生食，不仅是鱼、肉及蔬菜类，禽卵类亦如是。常见的就有去餐厅点一份牛肉盖浇饭一般都会给配一个生鸡蛋，我是一直拒绝的。住旅馆吃早餐时，也会给发一个生鸡蛋，我也是一直拒绝的。吃火锅时，有些日本火锅店提供的蘸料里也有打碎搅匀的生鸡蛋汤，日本人就把涮好的肉蘸着生鸡蛋汤食用，我还是拒绝的。即使偶尔吃煎鸡蛋，也要十分熟的。至于原因，大概是潜意识里对生食从鸡屁股里出来的东西有一种本能的拒绝感吧。

第一次尝试吃生鸡蛋还是在一次看到儿子正在吃的那碗拌的黄油油的米饭时，忽然心血来潮动了尝尝的念头，结果一尝之下，生鸡蛋液裹着米粒后那种清香、滑腻之感觉妙不可言，不由得连干了两碗，直到撑起将军肚才作罢。自此，开始尝试各种生鸡蛋吃法，并最终爱上了吃生鸡蛋，尤其是爱吃牛肉盖浇饭拌生鸡蛋，为了保持蛋清蛋黄的原味，还要直接把鸡蛋在盖浇饭上打碎食用，如此，蛋液在米饭和牛肉本身的温度下就会散发出浓郁的香味，而米饭也得益于蛋液而呈现出金黄色光泽，就令人食欲大振。于是，我的生食品种从此又得以向前迈了一小步。

吃了日本的生鸡蛋，就对它感兴趣了，由此也才知道日本的生鸡蛋是有着严格的管理体系的。在日本，一枚真正的好鸡蛋的定义是：蛋黄有弹性，能够插得稳一支牙签。要达到这一点，对鸡蛋的新鲜度要求是很高的。一般，农场里的鸡蛋收回来之后，会统一经过一道杀菌的工序，杀灭生鸡蛋里的寄生虫。然后就开始用光线检测鸡蛋是否有裂缝，把这些有裂缝不新鲜的鸡蛋剔除后再迅速地用机器移动鸡蛋，而质量不好的鸡蛋在快速移动过程中就会发出不同的声音，现在的机器就可以十分准确地把它们鉴别出来。

在超市买来的鸡蛋上，一般会印着赏味期限和一个序号。在这里要注意的是，超市里注明的赏味期限是通过鸡蛋包装的时间来计算的，而真正下蛋的具体日期，则会印在鸡蛋盒里另一张说明卡片上。那么，鸡蛋上的序号又是什么意思呢？就是一旦吃这个鸡蛋发生了什么问题，可以通过这个序号追溯到是哪个农场的哪只鸡下的蛋。一般，在超市蛋类区还可看到鸡蛋旁会立着一张或者是昂首挺胸的傲娇的母鸡或者是养鸡人的说明卡片，千万不要小瞧这张卡片，那可是能把每一只蛋都找到妈的证据，如此明确清晰的责任管理体系，蛋就一定是“好蛋”了。

而我们则不然，且不说“真蛋”的质量很难得到切实的保证，咱还有“假蛋”呢，不是鸡下的，是人造的，这鸡蛋（假蛋）的“亲妈”不是“鸡”而是“人”，人造蛋，真是佩服呵佩服！这样胡思乱想着，忽然就为自己平时吃的是能找到“亲妈”的蛋而沾沾自喜不已，欧耶！阿Q一般都是这样胜利的。