食品安全再进一步食品健康再进一步
——访株式会社明治董事长川村和夫

株式会社明治是日本响当当的食品行业百年老店，深受日本人的爱戴。提起“明治牛奶”，日本人马上会回味起童年时代那幸福的味道。一家食品企业能在百年风雨中独领风骚，其理念是什么？

川村和夫社长给出的答案是“安全、健康”。这位历经40年从基层一步步做到社长的“明治人”始终相信：即使站在山顶，也不能停下来看风景，要继续向顶峰进发。为此，“进一步”成了川村和夫的座右铭。这是从禅语中受到的启发，意思是即使处于很高的境地，也不能安于现状，必须继续向前进一步。在食品安全上再进一步、在食品健康上再进一步，或许这就是他带领明治公司在中国市场上发展的秘诀。

近日，《人民日报海外版日本月刊》、《日本新华侨报》记者联袂走访了明治公司，对社长川村和夫进行了专访。

 产品安全是食品企业的最大竞争力

《日本新华侨报》：明治乳业公司积极进军中国、东南亚及美国等市场，在全球范围内开展着多种业务。在激烈的行业竞争中，明治有何独特的优势？

川村和夫：株式会社明治最大的优势在于保证食品的安全，以及支撑这种力量的技术和经验。在乳制品方面，我们采用先进的冷藏生产体系，在确保品质的基础上延长了商品的保质期，得以在扩大日本市场乳制品消费方面取得了显著成效。特别是在品质方面，我们以在工厂内进行彻底的卫生管理与商品管理为基础，并不断扩充原材料的接受和配送的管理体制，以确保把安全的商品送到消费者手中。

与欧美各国偏凉的气候不同，亚洲大陆更加湿热，这就需要有适应这种气候的品质管理的体制和经验。为了能在亚洲各国实现安全生产，我们在气候相似的日本培育了这方面的体制和经验，这正是我们在亚洲发展事业的基础。

 中产阶层将成为中国市场的消费主力军

《日本新华侨报》：近年来，在中国出现了食品安全方面的问题。对此，最近中国政府采取了很多强化食品质量的措施。你如何看待如今的中国市场，株式会社明治今后在中国将采取怎样的发展战略？

川村和夫：无论从“质”还是“量”来看，中国都是亚洲最大的市场。中国GDP稳居世界第二，消费规模也仅次于美国，并且有超越美国的趋势。与此同时，中国市场开始更加注重产品的质量和价值，这是一个重大且可喜的变化。

中国民众的收入水平正在不断提高，中产阶层的实力也愈发雄厚。以前的中国市场是新兴经济体特有的富裕层市场，现在社会中产阶层的力量正在日益壮大，并将成为市场的主导。他们不光重视价格，而且非常重视食品的品质和安全。因此，我们必须在质量、价格和安全安心等各方面，满足市场的需求，这是今后株式会社明治在中国开展业务的重点。

目前，株式会社明治在中国共设有4个工厂。最初设立的是广州的冰淇淋工厂，此后又在广州和上海建成了糖果工厂，接着是在苏州的乳制品工厂。对于这些工厂生产的商品，我们采用了在日本磨练成的技术与经验，正推进着重视商品的品质和价值的事业展开。今后，我们也会以这一战略为轴心，扩大和强化事业。

中国是一个巨大的市场，相信今后还会有更大的发展。无论从气候或饮食文化方面，日中两国都在历史上长期相互影响，拥有很多相通的基础。我们有理由相信，在日本发展起来的食品技术，也同样会受到中国消费者的欢迎。

 跨国企业本土化需要不断尝试

《日本新华侨报》：不少跨国企业都将本土化作为开展海外业务的主要课题之一。株式会社明治如何实现在中国的本土化及确保国际人才？

川村和夫：株式会社明治在产品上的优势之一，就是将本土化放在最优先的位置。中国虽然与日本有着相似的文化土壤，但消费者的需求却不尽相同。只有充分理解中国消费者的需求，提供他们喜爱的产品，才能做到产品的本地化。

在冰淇淋产品的研发过程中，我们也曾犯过错误。最初，我们将日本销量最好的产品原封不动带到中国，结果却完全卖不动。之后我们针对中国市场研发了很多新产品，并将其中最受消费者欢迎的产品作为长期产品销售。

这些产品与在日本的主力产品略有不同。中国人喜欢吃“冰棍儿”，而使用炼乳、赤豆的“北海道小豆”却很少见，我们推出这款产品后大受欢迎。很多外资冰淇淋公司喜欢推广巧克力产品，但株式会社明治却认为应该研发出更符合中国消费者传统口味的产品，这是我们本土化的重要一环。

此外，在经营方面的本土化上，我们从进入中国市场的第一天就开始着手了。员工都是在中国当地雇佣的，再通过培训提高他们的业务水平。我们还让他们在日本接受培训后再派回中国，担任各岗位的管理人员。尽管中国的人才市场被认为是流动性较强的市场，但株式会社明治通过人才培养确保了员工的稳定。

《日本新华侨报》：株式会社明治在日本积极投身于各种社会活动，在为中国社会做贡献方面是如何考虑的？

川村和夫：作为“企业公民”为所在地区作贡献，对国际企业来说十分重要。株式会社明治提供的是消费者每天都会吃的产品，因此必须通过安全、安心，并且充分顾及环境以及照顾员工等各方面，从整体上做到融入中国、融入中国的各地。这是明治的追求和使命。我们会在为中国社会做贡献方面下更大的功夫。

 企业是促进民间交流的重要力量

《日本新华侨报》：中日关系正处在恢复邦交正常化之后的最低点。这种情况下，日本企业应该怎样在中国开展经济活动，如何通过自身行动改善两国关系？

川村和夫：株式会社明治通过经济活动与中国建立起了联系。现在，中国的社会中产阶层正不断增加，中国市场也日趋成熟，日本企业能够做出贡献的领域也越加宽广。从这个意义上讲，今后要更多地通过民间交流，促进日本企业与中国民众的互动，令两国草根交流更加发展。在漫长的历史中，日本和中国已经建立了深厚的关系，希望这种关系能越来越好。

《日本新华侨报》：你曾经到过中国几次，对中国和中国人的印象如何？

川村和夫：我去过很多次中国，还在“鸟巢”观看过2008年的北京奥运会比赛。很多中国人都是全家老少三代一起来看比赛的，这与日本人总是自己去看或与情侣去看有很大区别。在中国我能感受到很强烈的家族观念，这让我很受感动。

在马拉松比赛中，当时的起跑点是天安门广场，终点是我所在的主会场，为了不让场内等待的观众感到乏味，主办方还安排了各民族、各地区的文艺表演，就像一个大型的地域庆典一样。我感觉，中国的人与人之间的感情深切，犹如一个团结的大家族。

（摄影：本报记者 邢熠）