日本厚生劳动省呼吁：
不要生食猪肝以避免食物中毒

北海道的一次群众性食物中毒，引发了肠道出血性大肠杆菌O-157的恐惧。一时间，爱生食动物肝脏的日本人谈肝色变。日本厚生劳动省也紧急研究对策，首先发布了严禁生吃牛肝的法规。现在，这一禁令又扩散到猪肝。

据《日本经济新闻》消息，日本目前还有一部分饮食店为食客们提供可生食的猪肝，对此，日本厚生劳动省于10月4日向各都道府县发布通知，要求各地加强宣传，提醒当地的饮食店及消费者，生食猪肝“导致食物中毒的可能性非常大”。

2012年7月，厚生劳动省颁布了禁止生食牛肝的法规后，法规范畴之外的猪肝进入了喜生食客的实现，不少饮食店也相应推出了猪肝刺身。厚生劳动省呼吁：“猪肝一定要加热后才能食用。”

据厚生劳动省介绍，2003年之后，因为生食猪肝，发生了5桩沙门氏菌及弯曲杆菌的食物中毒事件，尽管并未出现死亡病例，但都存在着引发戊型肝炎后遗症的危险。

目前，经过研究已经确认，生牛肝内部存在比较强的毒性，可以引发肠道出血性大肠杆菌O-157。为此，厚生劳动省认为，牛肝只有经经过加热后，才能放心食用，此外别无其他消灭O-157病毒的有效方法。