北海道的一次群众性食物中毒,引发了肠道出血性大肠杆菌O-157的恐惧。一时间,爱生食动物肝脏的日本人谈肝色变。日本厚生劳动省也紧急研究对策,首先发布了严禁生吃牛肝的法规。现在,这一禁令又扩散到猪肝。
据《日本经济新闻》消息,日本目前还有一部分饮食店为食客们提供可生食的猪肝,对此,日本厚生劳动省于10月4日向各都道府县发布通知,要求各地加强宣传,提醒当地的饮食店及消费者,生食猪肝“导致食物中毒的可能性非常大”。
2012年7月,厚生劳动省颁布了禁止生食牛肝的法规后,法规范畴之外的猪肝进入了喜生食客的实现,不少饮食店也相应推出了猪肝刺身。厚生劳动省呼吁:“猪肝一定要加热后才能食用。”
据厚生劳动省介绍,2003年之后,因为生食猪肝,发生了5桩沙门氏菌及弯曲杆菌的食物中毒事件,尽管并未出现死亡病例,但都存在着引发戊型肝炎后遗症的危险。
目前,经过研究已经确认,生牛肝内部存在比较强的毒性,可以引发肠道出血性大肠杆菌O-157。为此,厚生劳动省认为,牛肝只有经经过加热后,才能放心食用,此外别无其他消灭O-157病毒的有效方法。
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