日本餐饮业停发签证后 转而培养外国人当店长

上有政策，下有对策。日本暂停餐饮业“特定技能1号”签证申请不过几个月，外食业依旧喊着缺人。不过，日本企业似乎已经找到了新的方向，既然普通员工越来越难请，那就培养能够长期留下来的店长和经理。

据《读卖新闻》8月3日报道，面对持续的人手不足，日本越来越多餐饮企业开始鼓励外国员工考取“特定技能2号”资格。与主要负责接待、烹饪等工作的“特定技能1号”不同，取得2号资格后，外国人可以担任店长、经理等管理岗位，负责门店运营。

为了培养这类人才，不少企业已开始组织培训，内容包括食品卫生、劳动法规以及门店管理等知识。企业之所以积极推动员工升级，一方面是因为管理岗位长期缺人，另一方面，“特定技能2号”没有在留期限限制，还允许符合条件者携带家属赴日，更有利于企业长期留住人才。

这一变化，也与今年4月日本暂停受理餐饮业“特定技能1号”新申请有关。由于行业人数即将达到5万人上限，日本政府宣布停止接收人才。政策实施后，企业无法再从海外补充新员工，只能在已经在日本工作的外国劳动者中抢人。

据《日本经济新闻》此前报道，餐饮业暂停受理新的特定技能1号签证申请后，企业能够争夺的对象，只剩下已经在日本工作的约5万名外国劳动者。短短两个多月，相关岗位招聘需求增长至原来的2倍以上，平均年薪也上涨16万日元，达到334万日元。如今，企业在抢人的同时，开始把更多精力放在培养现有人才上。

从补充一线岗位，到培养店长、经理，日本餐饮业对外国人才的需求转而升级。相比起单纯增加人手，日本如今更希望留下的，是能够长期扎根、支撑门店运营的人才。