大器晚成威名远播，日威渴望走入中国市场

“酒香不怕巷子深”，这句中国俗语放之四海皆准。近年来，仅拥有百年发展史的日本威士忌频频在国际大赛上夺得最高奖项，赢得海内外一致好评，已然成为21世纪的流行现象。日威虽是后起之秀，却威名远播。

2022年6月17日，一瓶山崎55年在美国纽约拍出了60万美元的天价，比苏富比的预估价高出了10万美元。另据《日本经济新闻》7月14日报道，日威的价格在最近两年上涨了50%。一瓶700毫升的山崎威士忌的收购价格为1万日元，比去年同期上涨了33%即2500日元，比2020年上涨了54%即3500日元。一瓶700毫升的白州威士忌的收购价格为8000日元，比2年前上涨了60%即3000日元。

日本著名智库——日本生命基础研究所的研究员广濑凉分析认为，收集日威是跟收集球鞋一样的新兴小众收集趋势，再加上疫情下无法出国消费，日威的收集还能给人一种代替旅行的在知识收获上的满足感。

不过因为过于热销，日威最近几年一直处于有市无货的状态。今年5月，记者曾前往株式会社Venture Whisky的秩父蒸馏所，采访被誉为“日威鬼才”的肥土伊知郎。众所周知，肥土社长把一套54瓶的羽生威士忌卖出了约一亿日元的高价。他回忆说，“威士忌在日本的发展，也经历了一个相当曲折的过程。战后的日本筚路蓝缕，走的是低价路线。而随着经济腾飞时代的开启，越来越多的人开始追求好的口感、新的乐趣，大家开始热衷于品尝各种单一麦芽威士忌，又或者那些名不见经传的小型蒸馏所的威士忌。威士忌市场在2007年触底，此后就进入持续回升的状态。”

凭借“Mars3plus25”系列，在2013年世界威士忌大奖赛（WWA）上夺得最佳调和威士忌冠军的本坊酒造株式会社的本坊和人社长，也在同记者的促膝长谈中分析过，“日本各地几乎都有适合酿造威士忌的软水，其中更不乏优质水源，这是日威的一个天然优势。此外，日本春夏秋冬气温变化明显。在这样的气候条件下，陈年的日威在酒桶里反复经历热胀冷缩等多重变化，口感也就更加丰富香醇。这是日威的显著特点，也是让日威赢得全球赞誉的原因之一。”

由于日威长期处于有市无货的状态下，所以市场上出现了高价转卖的情况，并且叫价越来越高，这让山崎、白州的生产商三得利都感到非常困惑。毕竟，价格叫得再高，钱都流不进三得利的金库。大型量贩店BIC CAMERA（必客家美乐）为了保障普通消费者也有机会购买到日威，甚至采取了抽选贩卖的方法。

也有人对这种烈火烹油的大好形势感到担忧。JOYLAB株式会社的太田社长分析认为，“如今收购价格过高，恐怕不利于长期维持涨势。一旦涨幅过度，还会导致收藏家们的放弃与翻脸，让日威市场骤然降温。”

静冈蒸馏所创始人、GAIAFLOW株式会社代表取缔役中村大航在今年年初还对记者表示过，他从苏格兰的发展轨迹看到了日本的未来。“尽管在如今的苏格兰，已经很难找到造船业的影子，但在今天的日本，原产自苏格兰的起重机依然担负着造船业的重任。苏格兰作为一百年前工业革命的勃发之地，现在是靠什么创造着价值？毫无疑问，就是威士忌。而日本的威士忌也正在从一种传统文化逐步发展成为一大产业。”

至于日威究竟能走出多远，更多的要看中国市场何时能对其开放。受2011年东日本大地震影响，中国至今对日本10个县的产品进口有限制，而日威的几大著名酒厂，几乎都集中在这10个县内。“大器晚成”的日威，正在用灼热的目光紧盯着中国的大门。