《祁门安茶》新书发布会·郑州站圆满举办

2025年11月22日，是中国二十四节气中的小雪。在这样的一个冬日午后，一场别开生面的“品读安茶·阅享茶话”《祁门安茶》读书会暨祁门安茶品鉴会在河南省郑州市的国香茶城温暖开幕。茶文化学者杨多杰与非遗传承人徐乾、孙西杰共同出席，带领茶友沉浸于这款历史名茶的醇厚世界。

“安茶的核心在于‘日晒夜露’。”现场杨多杰介绍。源自安徽祁门的安茶，属黑茶类，其制作融合日晒与夜露的独特工艺，塑造出茶性温和、陈韵绵长的品质特征。该茶在民国后期因战乱一度技艺失传，直至上世纪90年代成功恢复，被誉为“茶界重生的传奇”。

品读会背后，折射出的是一个细分茶类在茶叶市场的探索与实践。据行业统计，安茶2024年产量700余吨，2025年有望达到900吨，与白茶、六堡茶等热门品类相比规模尚小。然而，其近三年复合增长率超过25%，显示出良好的发展潜力。

祁门县地处皖南山区，森林覆盖率高，云雾缭绕，为安茶生长提供了得天独厚的生态环境。这片土地孕育的安茶，以其独特的“日晒夜露”工艺，形成了别具一格的粽叶香和陈韵。随着生活水平提高，消费者愈发注重健康养生品饮，经后发酵的黑茶，茶性温和，能缓解饮食过剩、肠胃负担重等问题，精准切中了当下的健康痛点。昔日“边销茶”正逐步走进都市人的日常。

当前绿茶、红茶、普洱茶、白茶市场日趋饱和，安茶、六堡茶等黑茶中细小品类却迎来发展新机。安茶凭借其独特的“日晒夜露”工艺，打造出“人无我有”的差异化标签，加之“越陈越香”的特质与清热祛湿的功效，在岭南及东南亚市场拥有着稳固的消费群体。

如今茶叶市场已从 “投资炒作” 转向 “日常品饮”，消费者更看重口感、品质与健康属性。安茶产业若想实现突破，可借鉴梧州六堡茶的成功经验，通过组建产业联盟整合资源，统一标准、共创品牌。同时，深挖安茶历史文化内涵，创新体验场景，完善陈化价值体系，进一步提升产品附加值与市场竞争力。

活动结束之后，茶文化学者杨多杰又接受了河南省茶叶商会的专访，畅谈祁门安茶的工艺、文化与收藏等话题。此次专访内容，随后会以系列短视频的形式推出，旨在互联网平台上持续推广祁门安茶。