红色恋人

有人说，红酒是一种高尚的饮品，我同意。但同时，它也是一种身份、一种媒介、一种追求、一种血的完美……我认为。

喜好杯中物的人都知道，酒具有一种神奇的功能，它像一种魔水，能使人神魂颠倒、如痴如迷、心旷神怡。寒冷的冬季，一杯烈烈的白酒，立刻会让你暖意融融；炎热的盛夏，挥汗之后，深吸口气，长长的重重的一大口沁人心肺的冰啤，会令你立刻心神俱爽。那么，四季皆宜的红酒呢?一种好的葡萄酒，正宛如一种艺术品般，能陶冶人的情操，带给人一种身份的优越感，它又似一种媒介，在血红的追求中，完善着人性的完美……

通常朋友聚会，亲人团聚，最常用的两个字叫“喝酒”，而唯有喝葡萄酒时，人们才会常常用“品酒”二字，可见人们对喝葡萄酒的小心翼翼。而要把喝红酒当作一件艺术品来欣赏，就需要一定的艺术修养了，葡萄酒品尝学就是研究葡萄酒的艺术欣赏的科学，也就是说：对红酒的感观品尝，是鉴别红酒酒质优劣的重要手段。

葡萄酒里，尤对红酒情有独钟，在一个合适的品酒环境里，选用自己心爱的品酒器，加上正宗的侍酒手法和娴熟的品酒步骤，就能充分享受红酒带来的乐趣，充分感受红酒的魅力。

品尝红酒，首先要有一个合适的品酒环境，无论是阳光还是灯光，要尽量柔和一些，也不要有强劲的音乐等，呈轻松气氛的浅色布局，加上良好的心情，腹中稍空，就构成了品尝红酒的基本环境。还有台布，因为红酒可以是紫罗兰色、宝石红色等，为使它美丽纯正的颜色能自然的显现出来，台布当以白色、粉红色为最宜。暗色的颜色会影响对红酒颜色的感受。当然，酒温也很重要，红酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被享用，温度过低，会压抑香味的散发，温度过高，则会使酒失去新鲜感。比如说法国红酒，其最佳饮用温度，只有在摄氏11至13度之间，才能保持其清淡、新鲜、色泽鲜艳的特性。而意大利产的酒精成分较重的红酒，则在介于摄氏14度至16度之间饮用，才最为适当。至于德国的粒造干红，则应在摄氏14度至18度之间饮用，才最能充分散发其香气。其实，各国红酒也都大同小异，只要基本上能做到，在饮用前开瓶一小时左右，一般红酒的特色都能发挥出来，红酒的本质也才能显现出来。

红花只有绿叶搭配的恰当，才显其妖娆多姿。品尝红酒，对红酒杯就不能含糊，红酒杯的杯身一定要薄，无色透明，以使酒的本色能够显现出来，而且，红酒杯一定要口小腹大，状如郁金香花形，以使酒的香气聚集于杯口，不易散逸。另外，红酒杯至少还应有4、5公分的杯柄，以免手持杯身，影响酒温和观察酒色。

具备了这些,还需要正确的侍酒,为了让饮用时,红酒的香味更香醇,可以事先先开瓶让酒透透气,呼吸一会儿,特别是红酒,会因呼吸而变得圆润柔顺,但时间不宜过长,尤其是陈年的红酒,开瓶太久,会使香气散逸,所以,一般陈酒只需饮用前半小时开瓶即可。

最后，品酒才是让你最惬意的时候，一般品酒大致分五步，即颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。看红酒颜色，最好有一个白色背景，将酒杯放在它前面，紫红色、红宝石色、药砖红色、红棕色等各种不同颜色，会让你眼花缭乱，觉得美不胜收。至于摇晃，是为了让氧气进入酒内，并使酯、醚和乙醛释放出来，汇合氧气使酒产生香气。闻被你摇晃过释放出香气的酒，会使你闻清许多酒，并通过其辨认出各种酒的特性。而用布满口腔四周、舌部的味蕾直接品尝红酒，体会那美妙的滋味，就绝对是一流的享受了。然后静坐回味所品之酒是清淡还是浓郁，是柔和还是略涩，相信你已对所品之酒，知其精髓了。

红酒，现在风行沪上，渐覆东南半壁江山，不要说申城所有大小餐厅必备红酒，即使你不经意的走进一条小弄堂，也许一个意想不到的红酒吧就出现在你的眼前。红酒，让法国、澳大利亚、智利等国的葡萄酒商们，挖空心思，用尽各种方法在沪上的所有高档餐厅、大卖场拼杀着。而国内的张裕、长城、皇朝等葡萄酒商们，则利用自身价廉优势，派出大批葡萄小姐促销，誓与国外红酒一比高低。国内红酒市场,已进入了硝烟弥漫的战国时代.

今天的红酒，已经不仅仅是白领们的最爱，即使是男人们的酒局，也已经越来越多的融入了这种红色恋人，而幽会的情侣餐，更是在红酒的助兴中，让夜色变得更加迷离。红男绿女们在红酒的雅致里体会时尚的感觉；在红酒的浪漫里享受情感的激情；在红酒的滋润下修炼身心的愉悦；在红酒的媒介下追求着朦胧的意境;也在红酒的血色中,完善着“失乐园”般的爱情……（本文作者系文学爱好者）