香港寿司王登陆银座 大力传播日本食文化

在高级寿司店鳞次栉比的东京银座，去年12月又有一家新店铺开张。老板是在中国香港经营连锁寿司店，人称“寿司王”的中国人。他曾在日本留学是个日本通。在全球日式饮食热中，最具代表性的寿司通过中国人之手得到传播，并“反攻”登陆日本。

银座“板前寿司”店内排列着日本产天然金枪鱼和扇贝。厨师是富有经验的日本人，看起来似乎同其他寿司店没有差别。这家店的老板是在香港经营连锁寿司店，拥有“板前寿司”等16家店铺的41岁中国人郑威涛。

郑威涛有力地说：“寿司是国际性的食物。希望全世界的人都可以吃到物美价廉的寿司。”他把银座店作为旗舰店，在全部连锁店的支持下不计成本，并打算年内在新加坡和澳大利亚开设店铺。

闻讯而来的福冈县水产公司的半田治对这家店的生意感到惊讶：“在银座的一等地，口感也不错，为什么这么便宜？”午餐价格约1000日元。如此破例的低价使他感到了威胁。

半田治曾想向中国出口鱼类商品，但未能做出决断。郑威涛则已经每周六次从东京筑地购买日本近海金枪鱼和北海道产扇贝等空运回香港。

面对先行一步的郑威涛，半田治感到“不能做对手而要联手”。

对日本饮食颇感兴趣的郑威涛曾在1988年来日本留学，并在寿司店打工两年。他看见原宿排队等购的“法国薄饼屋”后受到启发，在香港也办起了“法国薄饼屋”。他还成功地将熊本的“猪骨拉面”引入香港，并已扩展到300余家店铺。他说：“美味的日本食品同汽车和机械一样都是日本的代表性出口商品。”

香港的繁华地带铜锣湾霓虹闪烁，这里的板前寿司店内同样排列着自日本空运来的金枪鱼和扇贝。酱油是适合香港人的甜味，甚至还有鹅肝和芒果寿司。店外每晚都有客人排长队等候。

今年1月，这间店铺曾出售1100日元一个的金枪鱼寿司。这是郑威涛在筑地市场年初竞拍中以高价购得的青森大间产蓝鳍金枪鱼。

去年，郑威汉也曾以最高价竞拍，但被日本同行不屑地认为“中国人也懂金枪鱼么”。今年他与日本人联手以最高价购得金枪鱼，所做的寿司在一小时内便售完。

一名顾客笑着说：“生鱼片很美味，日本食品让人放心。比起养殖的鱼还是天然的好”。

目前香港有近500家寿司店。在鱼肉消费量减少的日本，对于水产业人士来说，中国的寿司市场令人垂涎。同郑威涛有贸易往来的北海道扇贝业人士说：“中国还有很多人吃扇贝，高价购买的郑威汉先生真是救世主。”

郑威涛今年2月到福冈的鱼市场品尝海鲜，此前还去了鹿儿岛。他说：“下一个目标是黑猪，要开炸猪排店”。日本的食文化正通过这样的中国人之手得到日益广泛的传播。