【日本茶行】金泽西茶屋街畔新开中国茶咖 旅日华人石先生以茶为媒传递东方美学

当金箔工艺与青花瓷纹在古民家相遇，当四川麻辣与汉方茶香在舌尖交织，一场跨越中日的文化对话正在日本石川县金泽市悄然展开。去年秋季的9月1日，由旅日华人石先生倾力打造的“金泽归源 TEA&BAR”正式开门迎客，这座融合中日美学的复合空间，正以茶为舟、香为帆，载着千年东方智慧驶入北陆大地。

踏入这座由百年古民居改造而成的茶空间，榻榻米上特制的云纹茶台与明代圈椅相映成趣，榉木梁柱间悬挂的书法卷轴与漆器茶器相得益彰。店主石先生亲自设计的“和洋折衷”家具，让每个角落都成为中日美学的对话场域。“我们特意选用能融入日本空间的茶器尺寸”，这位来自中国的经营者指着景德镇定制的青花盖碗说道，“希望让客人感受中国茶文化不设限的包容性。”

在茶单上，1100日元起步的本格中国茶阵列令人眼前一亮：从茉莉银针到普洱老茶头，从工艺茶“碧潭飘雪”到养生茶“四君子汤”，40余种茶品构成完整的味觉地图。特别设置的“茶筅体验区”更显巧思——客人可亲手研磨茶粉，在石先生指导下完成点茶仪式。“很多日本客人惊讶于中国茶的多样性”，他笑着展示正在冲泡的桂花九曲红梅，“就像这杯茶，既有杭州红茶的醇厚，又带着广西桂花的甜香，正是中华文化海纳百川的缩影。”

二楼民宿区的公共空间里，倒流香炉正氤氲着袅袅青烟。石先生从博山炉中取出玉源香：“这是按照《陈氏香谱》复原的唐代御用香方，沉香、龙涎、麝香的配比历经二十三次调整。”作为北陆地区罕见的专业香道空间，这里不仅提供6种粉源香与5种玉源香体验，更将香道与茶道结合，创造出独特的“闻香识茶”套餐——在品饮武夷岩茶时配以“雪中春信”香，在冲泡凤凰单枞时点燃“二苏旧局”，让嗅觉与味觉形成奇妙共振。

午餐时段的厨房飘来麻辣鲜香，石先生亲自调制的“归源麻辣锅”正翻滚着红亮汤底。“这锅底用了四川郫县豆瓣、汉源花椒和金沢酱油”，他舀起一勺展示里面的中药材，“就像茶道讲究‘和敬清寂’，川菜也讲究‘一菜一格，百菜百味’。”这种文化融合的理念延伸至菜单每个角落：博多内脏锅使用石川县产蔬菜，茶泡饭搭配云南普洱茶渍，连甜点都推出抹茶提拉米苏与桂花冻的双拼组合。

六年前带着家人从东京移居金沢的石先生，在采访中道出开店初心：“很多日本人对中国茶的认知还停留在乌龙茶包，我想搭建一座活的博物馆。”为此他遍访福建、云南茶山，与景德镇匠人合作开发茶器，甚至将母亲传承的香方进行现代化改良。如今，这座两层建筑不仅成为外国游客的文化驿站，更吸引着当地老人前来体验“从未见过的中国茶道”。

当暮色笼罩西茶屋街，茶室里的灯笼次第亮起。石先生正在为日本客人讲解紫砂壶的养护之道，而二楼民宿的法国住客正用店内提供的茶具冲泡自带的正山小种。在这方寸空间里，茶汤氤氲的不只是水汽，更是一个文化摆渡人用多年光阴煮沸的东方叙事。正如他常说的：“茶无国界，但每片茶叶都藏着产地的风土，就像每个文化交流的瞬间，都在续写新的故事。”