萨莉亚领头！日本餐饮在华加速扩张 抄底中国消费降级

当西贝仍在为预制菜遮遮掩掩之时，敢于交底的日本餐饮品牌们，却在华收获了低价务实的掌声。

中国国家统计局数据显示，在房地产低迷和通缩压力下，中国个人消费持续低迷，2025年5月中国消费者价格指数连续4个月下降，6月小幅回升后，7月停滞，8月再降0.4%。中国人民银行第二季度调查2万名城市储户，仅20.3%预期物价会上升，比一季度下降2.2个百分点。

在此背景下，日本平价餐饮企业纷纷加快在华布局。据《日本经济新闻》报道，意大利风味连锁餐厅“萨莉亚”计划每年新开50家以上门店，力争到2035年实现1000家规模，与日本国内持平。为此，公司7月已在武汉设立法人，并在广州投资约40亿元人民币建设工厂，预计2026年1月投产。

平价回转寿司品牌“寿司郎”则计划到2026年9月，将中华圈门店数量增至190家，增幅达26%，寿司定价从8元起。经营“烤肉王”的物语公司正在推动客单价77元的汉堡餐厅“肉肉大米”落地，目标5年内扩展至100家门店。鸟贵族控股旗下“山牛将”也推出31元的烤肉盖饭，计划将现有5家门店扩大到500家。

长期在通缩环境中磨炼出的中央厨房和高效配膳经验，使日本外食在华具备优势。英方机构Euromonitor测算，2024年中国外食市场规模为5兆5123亿元，同比增长6%，预计2029年将达6兆5913亿元，比2024年扩大20%。

《日本经济新闻》认为，政治与社会因素的复杂性，亦为在华经营带来不确定性。2012年钓鱼岛争端曾使在华日企车销量骤降，2023年排水事件导致日本水产进口被禁，“国潮”消费兴起也可能加大本土品牌竞争。但好在，餐饮业这一日常消费场景中，自古套路留不住，“量大管饱”得人心。