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日本居酒屋文化是这样的
 来源:燕赵晚报  发布时间:8/1/2019 5:45:11 PM
 

 

日本人的夜晚,总是或多或少与居酒屋联系在一起。日语中,“居”字有坐下来的意思,因此居酒屋,也可以理解为坐下来喝酒的地方。

由于日本加班文化盛行,很多日本人会选择在加完班后,去居酒屋喝点小酒,吃点小菜。也有不少中年大叔,因职场压力不想下班后直接回家,来这里寻求慰藉。就像日剧《深夜食堂》和《孤独的美食家》里演的,疲惫的人们各自占据U型木质吧台的一角,吧台里沉默寡言的老板,用美酒与美食,帮人们扫去疲惫,释放累积了一天的负面情绪。

日本居酒屋起源于江户时期,早期被称为“酒屋”,只酿酒、卖酒,到17世纪后期才开始提供“居酒”服务,并售卖配酒小菜。明治维新后,西洋文化进入日本,居酒屋开始售卖牛肉及各种串烧。随着70年代日本经济高速腾飞,居酒屋的美食种类更加丰富,从沙拉、刺身,到炸物、烤物,再到主食、甜点,你能想到的,居酒屋里都有。

夜色深沉,穿过东京闹市川流不息的人群,拐入一个不起眼的小巷,喧闹的人声渐歇,不远处的一排灯笼指明了终点。及至近处,蓝底白花的门帘下,掩映着两扇和风木制拉门,一阵风过,门边风铃轻声吟唱。

哗~~~木门被拉开,屋内的啤酒香扑面而来,耳边是老板温暖的いらっしゃいませ(欢迎光临),眼前是早来客人微笑致意的举杯,橙黄色的灯光,为屋内的一切镀上一抹让人放松的暖色。一句“老样子”,是客人和老板之间常年建立起的默契。入座后,热毛巾、开胃小菜一并奉上,前者拂去尘灰,后者打开胃口。酒肉随后上桌,心里紧绷着的弦渐渐松弛,憋了一天的话也找到了出口。

聊国际形势、社会变迁,聊领导同事、家人朋友,日子如水般逝去,陌生酒友渐渐熟稔,店家话不多,偶尔一句发言,却总能让人醍醐灌顶、豁然开朗。标配怎么吃也吃不腻,偶尔也想开发下隐藏菜单,茶泡饭、拉面、饺子……只要食材充足,老板从不会让人失望。

日本居酒屋用深藏在小巷中的“庶民美食”,让每一个忙碌的日本人,享受真正属于自己的夜晚。作为网红打卡地之一,日本居酒屋也常常会有外国游客到访,在这里,他们能够近距离观察、了解日本人,品尝日本美食、美酒,体验独特的日本文化。

 
   
   
 
   
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