东京都新宿区，主打正宗苏州手工馄饨的“苏园馄饨”即将在10月7日正式开业。开业前，往来的居民和行人都被“苏园馄饨”极具中国苏州特色的店面装潢，以及海报上的主打菜品苏州“五色馄饨”所吸引，驻足停留。

馄饨的制作者，也是“苏园馄饨”的店主，名叫李文娟，来自中国江苏省苏州市。2014年开始，她在埼玉县所泽市经营了一家馄饨咖啡厅“苏”，深受当地中日居民喜爱，亲手做的五色苏州大馄饨更是远近闻名，邮送业务遍及日本全国。2018年8月，CCTV-4频道《华人世界》一味一故事栏目还曾报道过李文娟亲手做的“五色馄饨”：荠菜猪肉馄饨（白色）、玉米猪肉馄饨（黄色）、泡菜猪肉（橙色）、香菇肉猪馄饨（绿色）、虾仁馄饨（粉色）。2019年，李文娟选择热闹的新宿区大久保开设新店铺，是想把这里当成一个更大的平台，想将家乡味道——苏州手工馄饨介绍给更多的食客。

日本餐饮界的一大特色是极致单品模式盛行，比如主打拉面、章鱼丸子等店铺，将一种料理做到巅峰极致，喜爱的客户也会大排长龙。从各方面来看，“苏园馄饨”作为极致单品店铺，人气高涨也是一样的道理。

那么，五色馄饨“极致”在哪里？一位忠实顾客说：“在这一碗馄饨里，能吃出五道菜的味道。勺一个馄饨放在嘴边，肉香已经先透出面皮；一口下去，能感受到不同食材的香气在口中弥漫；仔细咀嚼一番，会发现馄饨皮和馅料的比例恰到好处。”

苏园馄饨的出品以手工制作、大小均一、馅料饱满、滋味浓郁、颜色丰富为特点。李文娟长年练就的技艺也令人震撼，仅凭手感包的馄饨，每一个都是28克。要知道，一般的馄饨大小重量不一，且达到28克的分量也是罕见的。

材料讲究才能做出讲究的馄饨。一碗色香味俱全的馄饨，面皮和馅料、汤底决定成败。

首先，馄饨面皮共有5种：白、粉、黄、绿、橙，是李文娟反复用不同的蔬菜汁调制出来的颜色，完全不添加化学色素，在视觉上让人垂涎，又保证了健康。

其次，馅料采用五花肉、猪腿肉，以保证口感不柴不腻，恰到好处。为了保证口感，李文娟坚持不用机器绞肉，每天都亲自手工剁肉馅。虽然耗费体力，但她始终希望食客们能吃到的口感最佳的食物。所有食材需是最新鲜的，以保证水分、甜味、香味处于最佳状态。李文娟认为食材是“活”的，要随着季节调整肉、素菜的比例，一来可以保证馄饨的美味，二来让细腻的客人能在馄饨中品尝出季节的变化。

最后，“苏园馄饨”的出品以浓郁的鸡汤作为汤底，保留着苏州大馄饨鲜汤的这一特点。在馅料里加入的调味料其实只有日本酱油、老抽、盐、油、芝麻油等家庭常用的调味料，简单不冗余，只有这样才不会让调味料喧宾夺主，掩盖住食材本身的香气，更是对健康有益。

其实，店主李文娟在餐饮方面是个多面手。她曾经在学校专门学习过蛋糕烘焙，拿手的有巧克力蛋糕和蔬菜戚风蛋糕，还曾向奶茶专卖店学习过制作珍珠奶茶。现在，“苏园馄饨”也在稳定供应蛋糕和奶茶，客人对品质赞不绝口。秋日悠长，不妨约上三两好友，到苏园馄饨聚聚，品一品有咖啡奶茶蛋糕的下午茶。

李文娟在接受采访时说：“大久保是日本居民、外国居民与游客、留学生聚集的地方，在这样一个国际化的地方，推广苏州的馄饨，介绍苏州的风土人情是我的梦想。希望通过自己的真诚和努力，让美味的苏园馄饨成为日本人了解中国、了解苏州的窗口，也让它成为在日华人、中国留学生们思乡之胃的寄托。”