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“毛泽东战斧”这道菜何以风靡日本
作者:万景路  来源:日本新华侨报  发布时间:9/18/2019 1:11:31 PM
 

这两天,一道由日本人琢磨出来的中国菜在东京火了。这道菜叫“毛泽东战斧”,是一家名为铁板中华青山“シャンウィ”(笔者将其译为“湘味”)的中华料理连锁店,在夏末秋初新上市的“裏メーニュー(看家菜)。据说,这道菜甫一推出,就成为了那些喜欢麻辣中国菜的演艺界人士之新宠,连日来,著名人纷纷涌来尝鲜,盛况空前,成为了一时话题。甚至,日本电视台都在晚上黄金时段的美食节目中,专门介绍了这道令艺能人们兴奋得嗷嗷直叫的美味佳肴。经此介绍,乖乖不得了,推出这道菜的湘味银座店更是门庭若市,以致店家不得不宣布:因限于每日进货数量,请要品尝这道菜的客人必须提前预约,否则无法保证届时一定能吃到这道菜……

那么,这样一道让无数东京人欲大快朵颐的菜品,发明它的铁板中华青山“シャンウィ”是一家怎样的中华料理店?这道让日本人为之疯狂的“毛泽东战斧”到底又是怎样的一道菜呢?

说来话长。原来这道菜原本出自铁板中华湘味外苑前店,据说当初日本人老板考虑到中华料理在东京遍地皆是的实际情况,决定开一家与众不同的中华料理,琢磨来琢磨去,最后老板一拍脑门子决定不用传统的中国炒锅,而改用“铁板烧”式炒菜,酒则以绍兴酒为主。就这样,湘味外苑前店开始了“铁板烧中华和绍兴酒”的主打模式。

老板宝押对了,这一新颖的中华料理模式立即引起了东京食客的兴趣,于是,老板精益求精,又和厨师一道开发新菜,就这样用老抽王酱油炒制的黑炒饭和麻辣烫等接连出炉,当然,最拿手的就是当时被称为“毛泽东排骨”的一道湖南菜了。而这道菜之所以大火,是因为这家店被选入了日本东京电视台的晚间人气连续剧《孤独的美食家》。这部戏主要就是描述一位美食家不停地在东京寻找料理店品尝美味料理的故事。而自从他在湘味外苑店陶醉于“毛泽东排骨”的镜头出现后,这家店彻底火了,当然,人们都是冲着那道“毛泽东排骨”去的,而且,在食客之间,渐渐的,店名“湘味”已被人们遗忘了,取而代之的是“毛泽东排骨店”……

到了2019年8月1日,湘味银座店开业,原本应老顾客要求由“毛泽东排骨”改进而成的“毛泽东战斧”,因使用严选的日本国产黑猪最好的部位制成,融香、辣、量、型于一体,立即成为了老顾客们的新宠,虽然是店家为回头客们准备的“里美妞”(裏メニュー),但因其“绝伦”(日本人形容)的美味,立即在圈子里扩散开来,紧接着,经由电视、WEB和杂志的宣传和迅速传播,几乎是瞬间,湘味银座店的这道“毛泽东战斧”在东京圈就成为了NO.1的一道名菜,被誉为日本人发明的“大人气”中华料理。

哪儿都一样,你成功了,自然就有眼红的人出现,这不,受其影响,没多少时间,现在在东京圈内有许多家中华料理店的菜单上也都新增添了这道毛泽东战斧,网上搜了一下,居然连东京车站里的中华料理店也推出了这道菜,看样子,离“毛泽东战斧”劈遍日本列岛似乎也是指日可待呵!

 
   
   
 
   
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